Réalisé au cours des dernières semaines de la récolte de thé, Hojicha est un thé vert torréfié très populaire au Japon. Hojicha est traditionnellement composé de grandes et grosses feuilles de thé vert tendre. On le nomme aussi « Bancha ». Ces feuilles sont cuites au four à vapeur, séchées puis torréfiées par petites quantités. Un thé de connaisseur comme celui-ci, requiert un temps de torréfaction et une température de four précis.

En grillant, le Bancha Hojicha prend une teinte brune et un arôme boisé très agréable.

Il est excellent pendant les repas, particulièrement avec du poisson.

C’est un thé très désaltérant et léger en théine.

La torréfaction réduit la quantité de caféine, et rend donc Hojicha idéal pour boire dans la soirée et après les repas.

Profil de saveur :

La saveur est sucrée, onctueuse, douce, grillée et légèrement fumée. Ces arômes sont progressivement marins, puis confiture, pain grillé et enfin boisée.

Infusion : une cuillérée à café par tasse 2 à 3 mn dans un eau à 71°C

Cette méthode fournit 2 à 3 infusions de thé vert que les japonais apprécient traditionnellement dans un Kyusu (un petit pot, avec une poignée de côté)

Recette de thé glacé : 

Infuser 8g de thé par litre d'eau froide pendant 1 heure. Retirer les feuilles et placer au frais.