Histoire :

Le thé de fleurs de thé n’est pas connu depuis longtemps en Occident. Son délicat parfum de terre et son goût sucré sont pourtant connus depuis des centaines d’années dans le sud du Yunnan bien qu’il ne soit pas aussi entêtant que celui de la rose ou du jasmin. Sa cueillette requiert beaucoup d’attention d’autant qu’elle se fait sur les arbres à thé très anciens et non taillés. Notre « gâteau de fleurs de thé » de 2005 provient de ces arbres anciens de la montagne Jin Mai au sud du Yunnan.

Au Yunnan en Chine les gâteaux de thé étaient un art traditionnel spécifique aux Pu erh. Aujourd’hui ils sont couramment utilisés pour les thés verts, noirs et de fleurs. Nos gâteaux de fleurs vieillissent en atmosphère humide à température tiède ce qui leur assure une bonne fermentation.

Infusion :

L’infusion est très simple : cassez un fragment de gâteau de la valeur d’une cuillère à café et versez de l’eau à 90°C. Laissez infuser 5mn. La feuille peut être utilisée au moins deux fois.

Profil de saveur :

Délicat arôme de pollen avec des ombres d’hibiscus et de melon d’hiver.

Ingrédients: 100% fleurs de thé organiques.

Diamètre : 10 cm
Poids: 100g
Le gâteau permet de faire 55 tasses.