Dian Hong 150g

Dian Hong 150g

Prix : 35,00

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Bing cha

Bing cha signifie gâteau de thé, en référence à sa forme ronde. Compresser le thé était une bonne manière de le transporter sur de longues distances, depuis les régions reculées où il avait été élevé au centre du Yunnan.

Profil de saveur

Les thés noirs du Yunnan ont un gout et un caractère propres. Ils donnent un breuvage au parfum de terre doux et sucré, dont l’arome automnal révèle des pointes de citrus, clous de girofle et blé grillé.

Ce thé séché naturellement a longuement maturé pendant 10 ans.

 

Les thés noirs chinois infusés à 88°C ou 100°C, se classent rigoureusement en fonction de la saveur et de l'arome qu’ils produisent. Mais à notre avis l'ébullition réduit le contenu d'oxygène dans l’eau et donne au thé un goût plus plat par opposition à celui 'plus animé' des thés noirs chinois infusés dans de l'eau moins chaude. Nous proposons d’infuser une cuillère à café de 2 g par tasse d'eau à 88°C pendant 3 à 4 minutes. Si vous souhaitez ajouter du lait il faut un plus long temps de trempage pour acquérir assez d'astringence pour équilibrer le lait.

Les thés noirs à petites feuilles infusent plus vite que les thés noirs à grandes feuilles. Dans les temps anciens la zone centrale de Yunnan a été appelée Dian. Le terme « Dian Hong » (Dian Red) est employé souvent pour tracer les thés noirs du Yunnan. Et bien qu’on associe les gâteaux de thé aux thés Puer, l’appellation gâteaux de thé noir est également utilisée de nos jours pour les thés compressé en raison de la tradition.

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